Des blés anciens au Jardin Médiéval des Caves

Pour cette saison 2026, les bénévoles du GATM (Groupe Animation Tourisme Montoir), ont semés des blés anciens. Ces blés d’hiver semés fin novembre, sont bien levés.

L’Amidonnier noir est une céréale à faible rendement. Originaire du Proche Orient, il a été domestiqué vers 7500 ans avant J.C.  Il produit une farine goûteuse avec un faible taux de gluten.

L’Amidonnier brun est une céréale ancestrale, cultivée dans plusieurs régions du monde. Il possède une teneur élevée en protéines et en gluten humide ce qui en fait un aliment sain.

Le Seigle Pectus est une céréale à usages multiples appelé « Blé d’Allah » en Asie Mineure. Son épis rappelle celui du blé, plus sucré, apporte divers nutriments bénéfiques à la santé.

Le Blé Blanc demi-caché est une variété précoce, productive et régulière, résistante aux bio-agresseurs qui peut améliorer la productivité et la durabilité de la culture.

Le Blé Barbu du Roussillon est un blé ancien, rare, cultivé par quelques passionnés dans le Roussillon et l’Aude. Il est reconnu pour son pain doré à la croûte fine et sa mie alvéolée. Il a été abandonné à la fin du XIXe siècle pour des productions plus rentables.

Le Blé Poulard d’Australie est une variété ancienne de blé connue pour ses grains renflés et sa tolérance aux climats frais et humides. Cultivé dans le nord de la France, dès 1870, il a été reconnu pour ses taux de protéines exceptionnelles, pour sa capacité à produire de la paille. Il est souvent utilisé pour la fabrication des pâtes alimentaires.

Le Blé Poulard d’Auvergne est une variété ancienne de blé dur cultivée en Auvergne jusqu’en 1860. Cette variété aux épis à gros grains renflés, de couleur sombre, a été utilisé pour faire des pâtes. Il a été abandonné en raison de sa faible force boulangère et ses rendements moyens.

Les semences de ces blés anciens sont fournies à l’association GATM, par Alain Parise, conservateur de biodiversité, autrefois à la tête du Jardin Des Forges de Saint Nazaire, aujourd’hui installé en Dordogne où il poursuit ses activités de conservateur de biodiversité.

Ces blés anciens seront à découvrir au Jardin Médiéval des Caves de Montoir de Bretagne à partir du 16 mai 2026.